Gå tilbake
–+ porsjoner

Digg søtpotettaco - fra En skikkelig digg kokebok 3

Dette er en nydelig vegetartaco som gjøres på null komma niks! Søtpoteten passer perfekt med krydderblandingen som har tekstur i seg og de andre ingrediensene gir både god smak og mye næring. En typisk tacomiddag som passer perfekt til hverdagen, som krever lite innsats, men gir mye matglede.
4.91 from 10 votes
Skrive ut
Total tid: 35 minutter
Oppskrift av: Hanne-Lene
Antall porsjoner: 4
Legg i handlelisten

Ingredienser

  • 1-2 søtpoteter i terninger med skall
  • 1 pakke crispy chicken tacokrydder*
  • stekeolje
  • 8 små tortillalefser el. skjell
  • 150 g fetaost gjerne plantefeta
  • 1 boks sorte bønner skylt (175-230 g)

Rømmedressing

  • 1 dl rømme gjerne plantebasert
  • 3 ss majones gjerne plantebasert
  • 1 liten neve koriander
  • 1/2 lime saften
  • 1/2 ts salt

Avokadomiks

  • 2 avokado i små terninger
  • 1/2 lime saften
  • 1 neve koriander hakket
  • 1 grønn chili el. syltet jalapenos, finhakket
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts hvitløkspulver
  • 1/4 ts pepper

Toppingforslag

Fremgangsmåte

  • Forvarm ovnen; 225 ℃, over- og undervarme.
  • Ha søtpotetterningene på et stekebrett med bakepapir. Hell over litt olje og vend deretter inn krydderblandingen. Stek i ca. 20 minutter.
  • Bland alle ingredienser til dressingen, smak til med lime og salt.
  • Vend sammen ingrediensene til avokadomiksen, smak til med salt og annet krydder.
  • Varm skjell eller tacolefser og server.

Merknader

*Crispy chicken finnes som oftest i tacohyllen i alle matbutikker, men dersom du ikke finner det, kan du bruke vanlig tacokrydder, ev. tilsette litt pankostrø i tillegg for samme knas. Det er selvsagt ikke noe kylling i krydderet.
Spre matgleden, legg igjen stjerner basert på hva du synes!Laget du oppskriften? Legg igjen stjerner så flere kan vite om den er anbefalt:)! Følg her for mer inspirasjon: Instagram @hannelenedahlgren
Sikre deg mine bestselgende bøker her! Bestill nå!!

Næringsinnhold er alltid veiledende og avhenger av mange faktorer som hvilke merkevarer du bruker, størrelse på produkter og lignende. Der det er tvil er det lagt inn det mest vanlige produktet og vekt for en råvare i snitt.