Crispy søtpotettaco med plantefeta og guacamole
Her er en superlett taco-oppskrift med knasende søtpotet, fantastisk plantefeta og deilig guacamole.
Skrive ut
Antall porsjoner: 4
Legg i handlelisten
Ingredienser
- 2 søtpotet i terninger, gjerne med skall
- 1 pakke crispy chicken taco spice eller annet tacokrydder
- olje
- 8 små tortillalefser
- 2 håndfuller salatblader eller spinat
- syltet rødløk valgfritt, sjekk hannelene.no/syltetrodløk
Plantefeta
- 250-300 g fast tofu ikke silken, står i kjøleskap
- 3 ss vann
- 2 ss lys miso miso er en fermentert soyabønnepasta som man får på helsekost, importbutikker eller velutstyrte matbutikker (ikke misosuppe:))
- 2 ss eplecidereddik
- 1 ss olivenolje
- 1 sitron kun saften
- 2 ss næringsgjær
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1 ts salt
- pepper etter smak
- oregano valgfritt, men er veldig godt med 1 ss
Guacamole
- 2 avokado most
- 1 lime kun saften
- 1 neve koriander hakket
- 1 grønn chilli finhakket, eller syltet jalapeno etter smak
- 1/2-1 ts salt
- 1/2 ts hvitløkspulver valgfritt
- 1/4 ts pepper valgfritt
Fremgangsmåte
Søtpotet
- Sett ovnen på 200 grader.
- Ha søtpotetterningene på et stekebrett med bakepapir. Dryss over crispy chicken tacokrydderet og vend søtpoteten så alt blir dekket av krydder. Hell over litt olje og sett i ovnen på ca 20 minutter.
Plantefeta
- Start med å dele tofuen i fire skiver, legg de på en fjøl, og press ut endel av vannet med kjøkkenpapir. Når du har fått ut så mye av vannet som mulig uten å knuse tofuen, del den i små terninger på rundt en halv centimeter.
- Ha alle de andre ingrediensene i en beholder med lokk og bland.
- Ha deretter tofu i marinaden og vend opp ned på beholderen så det blir godt blandet. Sett i kjøleskapet i minimum 30 min, men gjerne over natten.
Guacamole
- Bland sammen alle ingrediensene i guacamolen.
- Nå er du klar til å servere. Ha litt salat i en tacolefse, topp med guacamole, crispy søtpotetbiter, plantefeta og gjerne syltet rødløk. NYT!:)
Spre matgleden, legg igjen stjerner basert på hva du synes!Laget du oppskriften? Legg igjen stjerner så flere kan vite om den er anbefalt:)! Følg her for mer inspirasjon: Instagram @hannelenedahlgren
Sikre deg mine bestselgende bøker her! Bestill nå!!
Næringsinnhold er alltid veiledende og avhenger av mange faktorer som hvilke merkevarer du bruker, størrelse på produkter og lignende. Der det er tvil er det lagt inn det mest vanlige produktet og vekt for en råvare i snitt.