Gå tilbake
–+ porsjoner
Pizzastykke med festkompott, sopp og spinat, fra God morgen Norge

Luksuspizza med rødløkskompott

Luksuspizza med sopp, spinat og en søt og litt syrlig rødløkskompott på toppen, og superrask pizzasaus uten koking. Gir 2–3 porsjoner. Fra En skikkelig digg kokebok 3.
No ratings yet
Print
Total tid: 40 minutter
Oppskrift av: Hanne-Lene Dahlgren
Antall porsjoner: 2 pizzaer
Legg i handlelisten

Ingredienser

Rødløkskompott

  • 1 ss olivenolje
  • 2 ts smør gjerne plantebasert
  • 1 rødløk skivet
  • 2 ss sukker
  • 1¼ dl rødvin se byttetips lengre opp på siden
  • 2 ss balsamicoeddik
  • 1 klype salt

Superrask pizzasaus

  • 400 g hermetiske cherrytomater avrent i en sil
  • 2 ts olivenolje
  • 2 ts rødvinseddik
  • 1 hvitløksfedd revet
  • 1 ts salt
  • ½ ss sukker
  • ½ ss tørket oregano
  • ¼ ts pepper

Stekt sopp

  • 125 g sopp gjerne aroma el. portobello
  • 1 ss smør gjerne plantebasert
  • 1 hvitløksfedd finhakket el. revet
  • 1 ss tamari el. soyasaus
  • ¼ ts timian valgfritt

Pizza

  • 2 pizzabunner porsjonsstørrelse
  • 1 neve frisk spinat el. ruccola
  • 1 neve revet smaksrik ost gjerne plantebasert

Topping

  • ¼ ts chiliflak valgfritt
  • ristede pinjekjerner valgfritt
  • hvitløksdressing el. chilimajones

Fremgangsmåte

  • Lag kompotten først: Varm olje og smør i en stekepanne, ha i løk og sukker, og la steke på medium høy varme i 15 minutter. Ha i rødvin, balsamicoeddik og salt, og la småkoke på lav varme i 15 minutter til væsken har tyknet.
  • Lag resten i mellomtiden: Forvarm ovnen til 250 °C varmluft.
  • Pizzasausen: La tomatene renne av seg i en sil, og stavmiks dem med resten av ingrediensene til sausen. Bruk den som den er, uten koking.
  • Stek soppen på høy varme i skiver i tørr panne til det ikke kommer vann ut når du trykker på den med stekespaden.
  • Demp varmen og tilsett smør, timian og hvitløk, og la steke i et par minutter. Rør deretter inn tamari eller soyasaus og sett til side.
  • Ta frem pizzabunnen, legg på et bakepapir og topp den slik du ønsker. Jeg bruker først pizzasaus, deretter ost, spinat og sopp. Stek i 7–12 minutter, avhengig av tykkelsen på bunnen.
  • Legg deretter kompotten på pizzaen i små hauger, og topp med det du selv ønsker. Nytes med én gang.

Merknader

Får du rester av kompotten, holder den godt i kjøleskapet og passer til veldig mye forskjellig. Pizzasausen holder til 3–4 pizzabunner og er topp å fryse i isbitformer, så du enkelt kan ta opp det du trenger.
Spre matgleden, legg igjen stjerner basert på hva du synes!Laget du oppskriften? Legg igjen stjerner så flere kan vite om den er anbefalt:)! Følg her for mer inspirasjon: Instagram @hannelenedahlgren
Favorittsalater - ny bok med *kun* de beste salatene! Bestill nå!!

Næringsinnhold er alltid veiledende og avhenger av mange faktorer som hvilke merkevarer du bruker, størrelse på produkter og lignende. Der det er tvil er det lagt inn det mest vanlige produktet og vekt for en råvare i snitt.