Drømmesalat - fra Favorittsalater
Drømmesalat er min mest populære salat noensinne. Den er fargerik og vakker, men også næringsrik, proteinrik og full fiber. Teksturen og ikke minst smaken gjør dette til en skikkelig salatvinner som alle blir mette av. Be inn til sommerfest eller annen anledning, server den på et stort fat og du vil være skikkelig stolt over å ha laget denne, for dette får du til!
Print
Med video
Antall porsjoner:
Legg i handlelisten
Ingredienser
Krydret søtpotet
- 2 små søtpoteter i terninger, gjerne med skall
- 1 ss olje
- 1 ss kyllingkrydder *ingen kylling i krydderet
Krydrede kikerter
- 1 stor boks kikerter skylt 230 g
- 1 ts røkt paprikakrydder
- ½ ts soyasaus
- ½ ss olivenolje
Krydderkokt quinoa
- 2 dl quinoa
- 6 dl vann
- 1 grønnsaksbuljongterning
Pekanknas
- 50 g pekannøtter el. valnøtter
- 1 ss lønnesirup el. honning
- 1 ts flaksalt
Dressing
- 5 ss olivenolje
- 3 ss eplecidereddik el. lime
- 1 ss lønnesirup el. honning
- 1 ss søt sennep f.eks. dijon
- 1 hvitløksfedd finhakket el. revet
- ½ ts salt
- litt pepper
Grønnkål
- 150 g grønnkål små biter (masseres)
- ½ lime saften
- ½ ts salt
Syltet rødløk
- 1,5 dl 7 % klar eddik eller eplesidereddik
- 1–2 ss sukker
- 1,5 dl vann
- 0,5 ts salt
- 1–2 rødløk i tynne skiver
Topping (velg etter sesong/kjøleskap)
- 150 g blåbær
- 1 eple i halvmåner
- 1 fersken i biter (utenom sesong: bytt med plomme eller ekstra eple)
- 50–100 g fetaost smuldret
- en neve granateplekjerner
- chiliflak
- limebåter
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 200 °C varmluft.
- Lag deretter syltet rødløk hvis du ikke har det fra før. Kok opp vann, sukker, eddik og salt i en kjele. Bruk en ren glassbeholder med lokk og ha rødløksskivene og eddiksblandingen i der. La stå i minst 30 minutter, eller sett rett i kjøleskapet og ta frem når du trenger den.
- Gjør klart to stekebrett. Vend søtpotet i olje og krydder og spre utover det ene brettet. Vend kikerter i krydder, soyasaus og olje og spre utover det andre brettet. Sett i ovnen i ca. 20 minutter til du enkelt får en gaffel igjennom søtpoteten. Sett brettene til side.
- Ha quinoa, vann og buljong i en kjele. Kok opp og la småkoke på medium varme i omtrent 12 minutter til quinoaen er myk. Hell av vannet i en sil og sett til side. (Tips: Dette er en uvanlig metode, men jeg liker den best. Hvis du vil følge metoden på forpakningen kan du selvsagt det, men det krever at du følger med så det ikke koker tørt).
- Pekanknas: Varm en stekepanne og ha i nøttene, ikke gå fra platen. La steke i et par minutter til de har fått bittelitt farge og til det lukter godt. Slå deretter av platen og rør inn lønnesirup, det vil da koke inn av restvarmen. Strø på flaksalt og sett til side for å avkjøles.
- Bland alle ingrediensene til dressingen.
- Ha grønnkålen i en blandebolle, skvis over lime og salt, og masser grønnkålen med hendene til den er myk og mørkegrønn. Ta godt i, den blir bedre jo mer massert den er.
- Gjør deretter klart resten av den valgfrie toppingen.
- Når alle elementer er klare, har du quinoa, grønnkål, søtpotet og kikerter på et stort fat og vender inn dressingen. Så topper du med resten slik at det blir fargerikt og vakkert.
Merknader
TIPS: Du kan gjerne doble både grønnkål og kikerter om du vil ha en enda grønnere salat.
TIPS: Det er ikke alltid sesong for fersken, men det er ikke noe problem, bruk f.eks. plomme i stedet, eller litt ekstra eple.
Mange tips til å lage i forveien finner du lengre opp på siden:) Lykke til!
Spre matgleden, legg igjen stjerner basert på hva du synes!Laget du oppskriften? Legg igjen stjerner så flere kan vite om den er anbefalt:)! Følg her for mer inspirasjon: Instagram @hannelenedahlgren
Favorittsalater - ny bok med *kun* de beste salatene! Bestill nå!!
Oppskriftsvideo
Næringsinnhold er alltid veiledende og avhenger av mange faktorer som hvilke merkevarer du bruker, størrelse på produkter og lignende. Der det er tvil er det lagt inn det mest vanlige produktet og vekt for en råvare i snitt.