Drømmesalaten finner du selvsagt også i den helt nye boken Favorittsalater! Kjøp den her om du også liker fargerik, sunn og ikke minst digg mat.

Hvis du er en av de som er skeptisk til salat til middag, så har du ikke prøvd denne. Drømmesalat er nemlig næringsrik, proteinrik, full av farger og fiber. Teksturen og ikke minst smaken gjør dette til en skikkelig salatvinner som alle blir mette av. Sett den frem på bordet på sommerfesten og du får venner for alltid.

Drømmesalaten kan preppes dagen før — perfekt til større selskap

Dette er en av de få salatene som faktisk blir bedre av å forberedes i god tid. Alle elementene tåler kjøleskap, og du slipper å stå med benken full av råvarer som skal kuttes når gjestene ringer på.

Dette gjør du dagen før – eller til og med to dager før når du skal lage Drømmesalat

• Kok quinoaen og avkjøl. Den holder seg en hel uke i kjøleskap.
• Stek søtpoteten og kikertene, og oppbevar avkjølt.
• Sylt rødløken — også den tåler en uke kaldt.
• Stek pekannøttene med lønnesirup og flaksalt. Holder seg sprø i
  månedsvis i en tett glassbeholder.
• Lag dressingen og oppbevar i en glasskrukke i kjøleskap.
• Smuldre fetaen.
• Rens granateplet og oppbevar i glassbeholder med lokk — det holder
  seg fint et par dager.
• Masser grønnkålen med lime og salt. Den blir faktisk enda bedre
  av å hvile litt.

Vent med dette til rett før servering

Drømmesalaten min foreslår fersken og eple som endel av toppingen. De kan bli brune om de står for lenge, så akkurat de venter jeg med til rett før servering. Da holder de seg sprø og fargerike hele kvelden. Det er tips under til å bytte ut hvis det ikke er sesong for eksempel fersken.

Tips før gjestene kommer – dette gjør du før servering av Drømmesalaten

Ta alle ingrediensene ut av kjøleskapet i god tid så de rekker å få romtemperatur. – Har du tid, så lun søtpoteten og spesielt kikertene litt i ovnen før servering, kikertene mister litt sprøhet i kjøleskap, men de smaker fortsatt godt uansett. Ellers er det bare å montere salaten på det fineste fatet du har, vende inn dressingen, og fordele toppingen utover. Lykke til!

Drømmesalat – fra Favorittsalater

Drømmesalat er min mest populære salat noensinne. Den er fargerik og vakker, men også næringsrik, proteinrik og full fiber. Teksturen og ikke minst smaken gjør dette til en skikkelig salatvinner som alle blir mette av. Be inn til sommerfest eller annen anledning, server den på et stort fat og du vil være skikkelig stolt over å ha laget denne, for dette får du til!

4.98 from 36 votes

Print Rate Med video

Total tid: 50 minutter minutter

Oppskrift av: Hanne-Lene

Antall porsjoner: 4

Legg i handlelistenGå til handlelisten

Lagemodusså går ikke skjermen i dvale

Ingredienser

Krydret søtpotet

• 2 små søtpoteter i terninger, gjerne med skall
• 1 ss olje
• 1 ss kyllingkrydder *ingen kylling i krydderet

Krydrede kikerter

• 1 stor boks kikerter skylt 230 g
• 1 ts røkt paprikakrydder
• ½ ts soyasaus
• ½ ss olivenolje

Krydderkokt quinoa

• 2 dl quinoa
• 6 dl vann
• 1 grønnsaksbuljongterning

Pekanknas

• 50 g pekannøtter el. valnøtter
• 1 ss lønnesirup el. honning
• 1 ts flaksalt

Dressing

• 5 ss olivenolje
• 3 ss eplecidereddik el. lime
• 1 ss lønnesirup el. honning
• 1 ss søt sennep f.eks. dijon
• 1 hvitløksfedd finhakket el. revet
• ½ ts salt
• litt pepper

Grønnkål

• 150 g grønnkål små biter (masseres)
• ½ lime saften
• ½ ts salt

Syltet rødløk

• 1,5 dl 7 % klar eddik eller eplesidereddik
• 1–2 ss sukker
• 1,5 dl vann
• 0,5 ts salt
• 1–2 rødløk i tynne skiver

Topping (velg etter sesong/kjøleskap)

• 150 g blåbær
• 1 eple i halvmåner
• 1 fersken i biter (utenom sesong: bytt med plomme eller ekstra eple)
• 50–100 g fetaost smuldret
• en neve granateplekjerner
• chiliflak
• limebåter

Fremgangsmåte

• Forvarm ovnen til 200 °C varmluft.
• Lag deretter syltet rødløk hvis du ikke har det fra før. Kok opp vann, sukker, eddik og salt i en kjele. Bruk en ren glassbeholder med lokk og ha rødløksskivene og eddiksblandingen i der. La stå i minst 30 minutter, eller sett rett i kjøleskapet og ta frem når du trenger den.
• Gjør klart to stekebrett. Vend søtpotet i olje og krydder og spre utover det ene brettet. Vend kikerter i krydder, soyasaus og olje og spre utover det andre brettet. Sett i ovnen i ca. 20 minutter til du enkelt får en gaffel igjennom søtpoteten. Sett brettene til side.
• Ha quinoa, vann og buljong i en kjele. Kok opp og la småkoke på medium varme i omtrent 12 minutter til quinoaen er myk. Hell av vannet i en sil og sett til side. (Tips: Dette er en uvanlig metode, men jeg liker den best. Hvis du vil følge metoden på forpakningen kan du selvsagt det, men det krever at du følger med så det ikke koker tørt).
• Pekanknas: Varm en stekepanne og ha i nøttene, ikke gå fra platen. La steke i et par minutter til de har fått bittelitt farge og til det lukter godt. Slå deretter av platen og rør inn lønnesirup, det vil da koke inn av restvarmen. Strø på flaksalt og sett til side for å avkjøles.
• Bland alle ingrediensene til dressingen.
• Ha grønnkålen i en blandebolle, skvis over lime og salt, og masser grønnkålen med hendene til den er myk og mørkegrønn. Ta godt i, den blir bedre jo mer massert den er.
• Gjør deretter klart resten av den valgfrie toppingen.
• Når alle elementer er klare, har du quinoa, grønnkål, søtpotet og kikerter på et stort fat og vender inn dressingen. Så topper du med resten slik at det blir fargerikt og vakkert.

Merknader

TIPS: Du kan gjerne doble både grønnkål og kikerter om du vil ha en enda grønnere salat.

TIPS: Det er ikke alltid sesong for fersken, men det er ikke noe problem, bruk f.eks. plomme i stedet, eller litt ekstra eple.

 

Mange tips til å lage i forveien finner du lengre opp på siden:) Lykke til!

Spre matgleden, legg igjen stjerner basert på hva du synes!Laget du oppskriften? Legg igjen stjerner så flere kan vite om den er anbefalt:)! Følg her for mer inspirasjon: Instagram @hannelenedahlgren

Favorittsalater – ny bok med *kun* de beste salatene! Bestill nå!!

Oppskriftsvideo

Næringsinnhold er alltid veiledende og avhenger av mange faktorer som hvilke merkevarer du bruker, størrelse på produkter og lignende. Der det er tvil er det lagt inn det mest vanlige produktet og vekt for en råvare i snitt.