Indisk Kofta i digg saus – ekte indisk vegetar
Oppskriften på Indisk Kofta i digg saus finner du også i En skikkelig digg kokebok 2. Dersom du liker oppskriften håper jeg at du vil støtte arbeidet mitt ved å kjøpe boken her, da får du 98 andre fantastiske plantebaserte retter på kjøpet.
Indisk kofta: Deilige, saftige og varmende boller med sprø utside og en helt nyyydelig indisk saus til. De lages helt fra bunnen, og jeg er helt sikker på at du får det til!
De som har fulgt meg lenge vet at jeg har en venninne som heter Christine som er helt rå på kjøkkenet. Hun er supertester av boken min, og jeg får ofte masse inspirasjon fra henne. Denne retten laget hun og mannen hennes til oss på nyttårsaften (dog med mye meieri som jeg har endret) og det var den beste indiske vi hadde smakt!
Jeg måtte derfor gjenskape denne oppskriften, men det var pokker ikke lett skal jeg si deg. SuperChristine skriver nemlig aldri ned hvor mye krydder hun bruker, kun hvilke typer. Så da måtte jeg smake meg frem til mengder selv:) Men for å si den sånn: Denne ble helt amazing, og jeg har ikke tall på hvor mange som har jublet når de har laget denne.
Ikke la deg lure av lengden på ingredienslisten, det er tross alt mye krydder som bare skal måles raskt opp. Husk tilbehør, jeg synes mangochutney er obligatorisk, det er tross alt superlett og blir flere hundre prosent bedre enn kjøpt chutney.
Indiske kofta i digg saus – favoritt fra En skikkelig digg kokebok 2
Ingredienser
Bollene
- 1/4 blomkål i biter
- 1 gulrot i biter
- 5 små poteter uten skall, i biter
- 2 ts spisskummen
- 1,5 ts tandoorikrydder
- 1 ts kyllingkrydder (ingen kylling i kyllingkrydder;))
- 1 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts malt karri
- 1/2 ts garam masala
- 1/2 ts kajennepepper
- 1 ts salt
- 1 ts bakepulver
- 2-3 dl kikertmel justeres underveis (hvis du bytter med hvetemel må du nok justere enda mer, kikertmel anbefales)
- 1 boks kikerter 230 g = en stor boks
- 3 fedd hvitløk finhakket eller revet
- 1-2 ss fersk ingefær revet
- 1 neve grovhakkede cashewnøtter (valgfritt)
Saus
- 75 g smør gjerne plantebasert
- 1 purre vasket og delt i halvsirkler
- 1 rød paprika delt i store terninger (ikke nøye)
- 4 fedd hvitløk grovhakket
- 2 ts karri
- 2 ts kyllingkrydder
- 1,5 ts paprikapulver
- 1 ts tørket ingefær
- 1 ts tandoorikrydder
- 0.5-1 ts malt kajennepepper
- 1 terning grønnsaksbuljong eller 1 ss fond
- 250 ml kokosmelk
- 400 g hermetiske tomater
- 1 sitron saften av halve og skallet av hele
Topping (velg det du selv liker)
- Frisk koriander
- Hakkede cashewnøtter
- Frisk lime
Tilbehørsforslag
- Basmatiris (rør inn safran for en ekstra piff)
- Raita (yoghurtblanding med krydder) el. kokosyoghurt
- Mango chutney høyt anbefalt
- Naan brød
- Granateple valgfritt
Fremgangsmåte
- Hvis du skal ha hjemmelaget mango chutney til, så start med denne først.
Boller
- Start med å koke blomkål, gulrot og poteter i ca ti minutter til de er møre (avhengig av størrelse på bitene.) Husk at gulroten bør være minst så den blir mør likt som de andre.
- Mål i mellomtiden opp alle krydder, bakepulver og mel i en bolle, start med 2 dl kikertmel.
- Når grønnsakene er ferdig kokte, hell av vannet og mos de med en stavmikser (gjerne i samme kjele for å spare oppvask) sammen med kikertene.
- Bland så inn melblandingen, cashewnøttene og resten av ingrediensene.
- Smak til deigen med eventuelt mer krydder.
- Sjekk om du kan forme en ball uten at du har halve deigen på fingerne. En størrelse litt under plommestørrelse blir fint. Hvis det er litt klissete, ha i mer mel og prøv igjen. Når du er fornøyd med deigen, sett den til side (gjerne kaldt) og begynn på sausen.
Saus
- Smelt smøret i en mellomstor kjele, tilsett så purre og paprika og stek det mykt.
- Ha så i hvitløk i et par minutter.
- Tilsett resten av ingrediensene utenom sitronen. La småkoke en stund, nesten frem til du er klar for servering. Husk å røre underveis, så det ikke svir seg.
- Stavmiks så sausen glatt eller bruk en blender. Smak til med eventuelt mer krydder og tilsett sitronskall og sitron.
- Steke boller: Stek koftabollene i rikelig med olje i en stekepanne på middels varme, slik at de får en fin stekeskorpe. Senk varmen når de er gyllenbrune og fine, og la dem stå på restvarme til du er klar til å spise. (Kofta skal egentlig friteres, så du kan selvsagt gjøre det om du vil.)Server med sausen, toppet med koriander og cashewnøtter og eventuelt tilbehør.
Næringsinnhold er alltid veiledende og avhenger av mange faktorer som hvilke merkevarer du bruker, størrelse på produkter og lignende. Der det er tvil er det lagt inn det mest vanlige produktet og vekt for en råvare i snitt.
Fantastisk gode!
Dette har blitt en regelmessig helgemiddag hos oss. Helt fantastisk altså!! Pga 1/4 blomkål, lager jeg alltid mer enn oppskriften tilsier. Startet raskt med å lage dobbel deig, for å fryse den. Neste gang lagde jeg dobbel saus, frøs ned halvparten, og tinte deigen fra sist. Og slik har jeg rotert i snart fem år. Da sparer jeg meg for arbeid hver gang. 5/5 stjerner, vel fortjent!
Hei. Hva kan brukes istedenfor kikertmel? I boka di står det at man ikke kan bruke hvetemel?
Jeg har laget disse til min mor (som mener hun ikke kan leve uten kjøtt) og hun fikk et annet syn på vegetarmat!
Jeg har også laget disse til middags selskap der folk har vært helt sjokkert når jeg forteller at det er vegetar mat! De er bare helt fantastisk gode
Jeg har laget disse til min mor (som mener hun ikke kan leve uten kjøtt) og hun fikk et annet syn på vegetarmat!
Jeg har også laget disse til middags selskap der folk har vært helt sjokkert når jeg forteller at det er vegetar mat! De er bare helt fantastisk gode
Fantastisk god saus. Har laget denne flere ganger🥰🥰
Hei, kan bollene stekes i air fryer stedet? Må det eventuelt olje til i deigen da?
Hei, Dette har vi ikke prøvd før, vi har kun frityrstekt i olje eller stekt i panne, men det burde da gå an? Du kan jo eventuelt prøve et par boller først for å sjekke? Masse lykke til, spent på å høre 🤩
Fantastisk gode smaker! Anbefales virkelig.
Supergodt! MEN hva består kyllingkrydder av? For oss som ikke kjøper blandingskrydder…
Likte dette veldig godt! Må jobbe litt med koftaene, de ble litt myke. For oss som ikke kjøper blandingskrydder, hvilke krydder/urter er det i kyllingkrydder? 😊
Likte dette veldig godt! Må jobbe litt med koftaene, de ble litt myke. For oss som ikke kjøper blandingskrydder, hvilke krydder/urter er det i kyllingkrydder? 😊
Dette var helt nydelig! Stekte bollene i airfryeren. Sprayet lett med olje, 205 grader i 10-12 min. Sprø utenpå og saftige inni.
Ønsker å lage denne retten til et selskap. Lurer på om den kan lages på forhånd og fryses ned, for deretter å varmes opp. Har du alternativt andre retter som egner seg for frysing.
Hei, så hyggelig at du planlegger å be folk på middag og servere denne:) Det går helt fint å lage både sausen og selve koftadeigen på forhånd å fryse ned, det sparer deg for masse tid. Antar at bollene også kan fryses, tines langsomt og stekes for ny stekeskorpe, men det kan jo hende de ikke får like sprø stekeskorpe som hvis du lager dem samme dag. Anbefaler også å lage mangochutneyen, den er knallgod og prikken over i-en. Ellers kan vi anbefale frisk sellerirotsuppe og Vinnerlasagne som fine retter å fryse ned. Antar at du også kan lage deigen til Saftig soppburger å fryse ned på i forkant og kun steke samme dag.
Fantastisk god oppskrift! Smaker ordentlig god indisk mat 😊 anbefales på det sterkeste, akkurat nå lager jeg retten for 5 gang og er like imponert hver gang
Fantastisk god oppskrift! Smaker ordentlig god indisk mat 😊 anbefales på det sterkeste, akkurat nå lager jeg retten for 5 gang og er like imponert hver gang
Fantastisk bra.
Fantastisk bra.
Fantastisk godt!!!
Digger denne oppskriften 👍har lagt den flere ganger 😋
Tusen ❤️lig takk for den😘
Aldeles nydelig!! Sleit litt med at bollene ikke hang helt sammen i panna, men løste det med mer olje i panna. Beste indiske vi noen gang har laget hjemme, og bedre enn mye vi har spist ute – og da er det sjeldent vi bestiller vegetar. Gleder oss allerede til neste gang vi skal lage den!
Så herlig å høre:):) be folk på middag:) (friter de neste gang for en enda bedrr opplevelse;)
Sykt digg!
Veldig gode boller, men da vi prøvde å frityrsteke de gikk de i oppløsning. Litt bedre i stekepanne, men likevel utrolig skjøre :/ Brukte 2 dl kikertmel for da var de greie å forme som boller. Kanskje bedre med 3 dl? ?
Skal prøve å lage denne i morgen og tenkte å lage dobbel oppskrift av sausen slik flere har foreslått i kommentarene😊 Skal alle sausingrediensene dobles, inkludert smøret ?
Denne skal absolutt prøves 😊 Tenkte å lage dobbel porsjon, så da lurte jeg på om du vil anbefale å fryse bollene før eller etter steking?
Det blir best å fryse deigen tror jeg:)
Supert, takk! Gleder meg til å prøve de! 😍
Kan man fryse retten (både bollene og sausen)? Vi blir bare to som skal spise, så regner at noe blir overs…
Absolutt! Frys de hver for seg:)
Beste jeg har smakt på lenge!! Måtte nesten slikke bollen etterpå, men har heldigvis rester til i morgen. Ny favoritt, og en av de bedre indiske retten jeg har smakt ! 😍
Så hyggelig!! Helt enig med deg🥰🥰
Mmmm😍 Kjempe godt var det! Jeg bukte søtpotet istedenfor vanlig potet, og det funka helt supert (med litt ekstra kikertmel) 👌🏻
Supert😍😍😍🌟
Kjempegodt:)
Fantastisk godt!
Så glad du likte det:):)
Denne skal prøves i morgen, men fant dessverre ikke kyllingkrydder på butikken. Har du forslag til erstatning? 🙂
Ta litt ekstra tandorrikrydder og evt løkpulver og litt salt:) og kanskje litt paprikapulver om du har:) blir nok bra uansett:) lykke til!
Beste indiske retten jeg noen gang har smakt!😃 Lot deigen være ganske klissete, og satte den i kjøleskapet noen timer. Da var den perfekt når jeg tok den ut👌 Friterte bollene og da ble de sprø utenpå og myke inni. Sammen med den nydelige sausen (som en må lage masse av!) smakte det helt fantastisk! Min skeptiske mann som ikke klarer seg uten kjøtt (mener han) synes også denne retten var veldig god😃
[…] påskedag: Indisk kofta med hjemmelaget […]
Mulig de var litt tørre? Prøver med mindre mel neste gang og ser om det holder når de har stått kjølig en stund.
Fikk dem liksom ikke helt gjennomstekt, men nydelig var det altså. Alle 3 barna mener vi må lage dette minst en gang i uka 😅
Dette var utrolig godt! Men brukte litt lang tid 😅. Tror jeg lager koftadeigen dagen før neste gang.
Slet litt med at noen av koftaene gikk litt i oppløsning under steking? Brukte ca 3-4 dl kikertmel.
Så gøy at du likte det:) det er en sånn rett man ofte lager mye raskere gang to, for da skjønner man prinsippet;)
Opplevde du de litt tørre? For det kan ha vært for mye mel hvis de delte seg.
Ja kanskje litt tørre, prøver med mindre mel neste gang. Synes også det var litt vanskelig å få dem gjennomstekt, men helt nydelige var de altså 😊. Datteren min på 16 er helt frelst og sier at vi må ha dette en gang i uka 😅
Supergod!! Sett av god tid men det er det verdt. Til og med svigerfar elsket denne retten 👌 😋
Så stas🥰🥰 den går raskere gang to, laget den på under en time i helgen:)
Denne har jeg gledet meg til å lage lenge, og det ble enda bedre enn forventet! Jeg er utrolig glad i indisk mat, og denne var det restaurantkvalitet over – og da mener jeg fra de virkelig gode restaurantene 😀 Brukte mer garam masala, tandoorikrydder, hvitløkspulver og salt i bollene, men det er en smakssak.
Tar litt tid å lage, men det er det verdt!
Så hyggelig å høre:)!! Jeg har selv slitt med å finne like god mat på indiske restauranter om det skal være vegansk, så helt enig:)
Dette var helt fantastisk godt!
Det er veldig hyggelig at du sier, og jeg er helt enig;)
Nydelig! Denne har vi laget flere ganger og vi elsker den. Ganske lett å lage ekstra saus som kan fryses
Dette ble supergodt. Brukte 4 dl kikertmel. Tror det var veldig lurt å la deigen stå i kjøleskapet en stund, den ble mye fastere og lettere å forme da 🙂
Supert tips:) veldig avhengig av størrelsen og koketid på de andre grønnsakene hvor mye mel man trenger. Men enig med deg i kjøleskapet, det er alltid lurt med deiger:)
Helt fantastisk godt!
Jippi🥰🥰
Går det an å bruke hvetemel i stedet for kikertmel?
Det var ei som testet, og de hang ikke sammen, så jeg tror nok at det må et annet mål til for å få det til. Vi bruker kikertmel fordi det både er næringsrikt og glutenfritt, fordi en i familien har cøliaki. Prøv deg gjerne frem med annet mel, men pass på at de er ganske faste i deigen før steking:) si gjerne fra om du finner den perfekte miksen:)
Jeg brukte quinoa mel, maismel og hvite bønner i stedet for kikerter. Var nydelig! 👌
Så flott❤️❤️
Veldig godt!🌟😀👍🏼
Det står salt to ganger i ingredienslista til bollene. Er det riktig?
Huff, nei, her har det gått litt unna, jeg brukte nok 1/2 ts salt litt ut i oppskriften, så derfor står det ikke samlet. Men bør holde med 1, endret nå:) takk♥️
Sjukt digg! Kommer til å lage dobbel oppskrift med sausen neste gang, for det ble litt lite i forhold til antall boller.
Haha, god ide! Kan nok ikke bli for mye av den sausen:)! Oh, fikk plutselig lyst til å lage en gigaporsjon til fryseren:) tror denne kan ha nesten alt av protein i seg og føles som ferdig middag. Hadde i litt tofu i rester en dag, var knallgodt:)