Luksuspizza med rødløkskompott
Luksuspizza som alle pizzarestauranter gjerne kan få på menyen! Dette er pizzaen jeg laget på God morgen Norge på TV 2 fredag 6. november 2026, med superrask pizzasaus uten koking. Den er klar på 40 minutter og kommer fra boken min En skikkelig digg kokebok 3 som du kan kjøpe her!
Dette er virkelig en helt fantastisk god pizza. Noe smaksrikt, noe fargerikt og noe grønt sammen med en deilig søt og litt syrlig rødløkskompott på toppen som løfter pizzaen fra hverdags til helg. Dette har faktisk blitt min kompis Arild sin nye favorittpizza og ifølge familien hans har han laget den hver eneste lørdag i fire år, helt siden boken kom ut. Det er gode skussmål!
Hanne-Lene Dahlgren@hannelenedahlgrenFølg gjerne på Instagram for gratis tips og oppskrifter
Følg her«Allerede da vi lagde rødløkskompotten, luktet det kjempedigg. Skikkelig luksuspizza!» sa Øyvind og Camilla, som testet oppskriften for boken den gang som en av mine tusenvis av testlagere for bøkene mine.
Superrask pizzasaus uten koking
Det finnes mange oppskrifter på pizzasaus som krever flere timer med koking. Men siden de beste rettene er de du faktisk har tid til å lage, så lager jeg aldri noe annet enn denne. Du stavmikser hermetiske cherrytomater med olivenolje, rødvinseddik, hvitløk, salt, sukker, oregano og pepper, og bruker den som den er.
Pizza med sopp og rødløkskompott
Rødløkskompott er løk som først stekes med sukker og deretter småkoker i rødvin og balsamico til væsken har tyknet. Soppen stekes først i tørr panne og får deretter smør, hvitløk og soyasaus, og den går på pizzaen før steking. Kompotten legger du på i små hauger etter steking, sammen med det du ellers vil ha på toppen.
Ofte spurt om luksuspizza og pizzasaus
Må pizzasausen kokes?
Nei. Du stavmikser alt sammen og bruker den som den er, uten koking.
Kan jeg fryse pizzasausen?
Ja. Sausen holder til 3–4 pizzabunner og er topp å fryse i isbitformer, så du enkelt kan ta opp det du trenger.
Kan jeg lage rødløkskompotten på forhånd?
Ja, kompotten holder godt i kjøleskapet. Får du rester, passer den til veldig mye forskjellig.
Kan jeg lage rødløkskompotten uten rødvin?
Ja, bytt 1¼ dl rødvin med 1 dl vann og 2 ss ekstra balsamicoeddik, altså 4 ss balsamico totalt. Smak til mot slutten, og ha i litt sukker om den blir for syrlig.
Kan jeg bruke ferdig pizzabunn?
Ja, det går fint. Steketiden er 7–12 minutter, avhengig av tykkelsen på bunnen. Vil du lage bunnen selv, finner du oppskriften på Kjøttelskerens favorittpizza.
Luksuspizza med rødløkskompott
Ingredienser
Rødløkskompott
- 1 ss olivenolje
- 2 ts smør gjerne plantebasert
- 1 rødløk skivet
- 2 ss sukker
- 1¼ dl rødvin se byttetips lengre opp på siden
- 2 ss balsamicoeddik
- 1 klype salt
Superrask pizzasaus
- 400 g hermetiske cherrytomater avrent i en sil
- 2 ts olivenolje
- 2 ts rødvinseddik
- 1 hvitløksfedd revet
- 1 ts salt
- ½ ss sukker
- ½ ss tørket oregano
- ¼ ts pepper
Stekt sopp
- 125 g sopp gjerne aroma el. portobello
- 1 ss smør gjerne plantebasert
- 1 hvitløksfedd finhakket el. revet
- 1 ss tamari el. soyasaus
- ¼ ts timian valgfritt
Pizza
- 2 pizzabunner porsjonsstørrelse
- 1 neve frisk spinat el. ruccola
- 1 neve revet smaksrik ost gjerne plantebasert
Topping
- ¼ ts chiliflak valgfritt
- ristede pinjekjerner valgfritt
- hvitløksdressing el. chilimajones
Fremgangsmåte
- Lag kompotten først: Varm olje og smør i en stekepanne, ha i løk og sukker, og la steke på medium høy varme i 15 minutter. Ha i rødvin, balsamicoeddik og salt, og la småkoke på lav varme i 15 minutter til væsken har tyknet.
- Lag resten i mellomtiden: Forvarm ovnen til 250 °C varmluft.
- Pizzasausen: La tomatene renne av seg i en sil, og stavmiks dem med resten av ingrediensene til sausen. Bruk den som den er, uten koking.
- Stek soppen på høy varme i skiver i tørr panne til det ikke kommer vann ut når du trykker på den med stekespaden.
- Demp varmen og tilsett smør, timian og hvitløk, og la steke i et par minutter. Rør deretter inn tamari eller soyasaus og sett til side.
- Ta frem pizzabunnen, legg på et bakepapir og topp den slik du ønsker. Jeg bruker først pizzasaus, deretter ost, spinat og sopp. Stek i 7–12 minutter, avhengig av tykkelsen på bunnen.
- Legg deretter kompotten på pizzaen i små hauger, og topp med det du selv ønsker. Nytes med én gang.
Merknader
Næringsinnhold er alltid veiledende og avhenger av mange faktorer som hvilke merkevarer du bruker, størrelse på produkter og lignende. Der det er tvil er det lagt inn det mest vanlige produktet og vekt for en råvare i snitt.
