Supersunn grønn hverdagspizza
Oppskriften på Supersunn grønn hverdagspizza finner du også i En skikkelig digg kokebok 2. Dersom du liker oppskriften håper jeg at du vil støtte arbeidet mitt ved å kjøpe boken her, da får du 98 andre fantastiske plantebaserte retter på kjøpet.
Du vet de dagene du har lyst på pizza, men føler at du burde spise noe grønt? Her er løsningen! Jeg bruker en sprø quinoabunn som både er glutenfri og inneholder fullverdig protein. Fyllet består av en blanding av masse karamellisert løk og ikke minst en haug massert grønnkål på toppen. Utrolig godt og næringsrikt.
Tips for en barnevennlig versjon: Mine barn elsker sprø grønnkål, men løken får jeg ikke i dem, så på denne pizzaen velger jeg å droppe løken på deres halvdel.
«Overrasket! Trodde denne ville bli litt kjedelig, men den ble jo knallgod! Ikke akkurat fredagsfølelsen, men hvis jeg kan spise pizza til hverdags med bare grønt, som faktisk smaker godt, er det helt topp!» – Anne-Kari
Ofte spurt om grønn hverdagspizza
Kan jeg bytte ut quinoabunnen?
Ja. Quinoabunnen gir deg en glutenfri bunn med fullverdig protein, men har du en favorittbunn fra før funker den fint. Det er fyllet som bærer retten.
Hvordan masserer jeg grønnkålen?
Riv den i biter, ha på litt olje og en klype salt, og gni den mellom hendene et minutt eller to. Da blir den mørkere, mykere og mister den seige tyggemotstanden, og den blir sprø i ovnen.
Hvordan gjør jeg den barnevennlig?
Dropp løken på barnas halvdel. Sprø grønnkål er ofte en vinner hos barna selv om løk ikke er det.
Supersunn grønn hverdagspizza med karamellisert løk
Ingredienser
Karamellisert løk
- 2 ss olivenolje
- 3 gule løk i skiver
- 2 fedd hvitløk finhakket el. revet
- 3/4 ts salt
- pepper
- 1 ts sukker (valgfritt)
Pizzabunn
- 100 g quinoamel*
- 175 g havremel*
- 1 ts fiberhusk (psyllium frøskall)
- 1/2 ss bakepulver
- 1/2 ts salt
- 3 dl lunkent vann
Pizzafyll
- 150 g grønnkål i biter
- 1 ss olivenolje
- 1/4 ts salt
- 100-150 g smøreost gjerne plantebasert
Nøttedressing (valgfritt)
- 3½ dl usaltede cashewnøtter
- 1 sitron saften av
- 1 ts salt
- 1 fedd hvitløk
- 1 ts løkpulver
- 2 ss maisenna
- 3 ss næringsgjær (valgfritt)
- 2-2,5 dl kaldt vann
Valgfri topping
- nøttedressing oppskrift i En skikkelig digg kokebok 2
- chiliflak
- chilimajones
- crema di balsamico
- granateplekjerner
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 200℃, varmluft, og dekk en stekeplate med bakepapir.
- Lag først den karamelliserte løken. Varm olje i en vid kjele på middels til høy varme. Ha i løken, og la den frese i 10 minutter under jevnlig omrøring.
- Tilsett hvitløk, salt og pepper (og eventuelt sukker) etter et par minutter, senk til lav varme og la det frese i ytterligere 10–20 minutter eller til du er klar til å legge den karamelliserte løken på pizzaen. Rør innimellom.
- I mellomtiden lager du pizzabunnen. Ha alle ingrediensene i en bakebolle, og rør sammen til en tykk grøt. Ha blandingen over på stekeplaten. Bruk en stor bit med plastfolie til å klemme deigen flat (det er vanskelig med bare hendene). Du kan også bruke en kjevle på toppen av folien til å forme pizzabunnen til ønsket form.
- Stek pizzabunnen midt i ovnen i 10–15 minutter – sjekk om den er ferdig stekt og sprø etter 10 minutter. Steketiden varierer etter tykkelsen på bunnen og stekeovnen.
- I mellomtiden har du grønnkålen i en stor bakebolle, ringler over olivenolje og drysser over salt. Massér grønnkålen i cirka ett minutt, til den er helt mør og mørkegrønn.
- Når pizzabunnen er ferdig stekt, fordeler du først smøreosten på bunnen, deretter løk og til slutt grønnkål (det er mye fyll, men det krymper i varmen i ovnen).
- Stek på rist nederst i ovnen i ytterligere 10–12 minutter til fyllet er sprøstekt og fint, men ikke brent. Server med ønsket topping og gjerne granateplekjerner på toppen.
Nøttedressing (valgfritt)
- Ha cashewnøttene og vannet i en kjele, og kok nøttene i 15 minutter til de er litt mykere. Hell av kokevannet, og skyll nøttene godt i kaldt vann dersom du skal servere dressingen snart. Du kan også bløtlegge cashewnøttene i vann i minst 6 timer i stedet for å koke dem. Da heller du av bløtevannet og bruker dem direkte.
- Ha alle ingrediensene i en blender, og kjør til en silkemyk saus. Start med 2 dl vann, og spe ut med mer ved behov. Kjør maskinen litt lenger enn du tror er nødvendig. Sett dressingen kjølig frem til servering. Den kan oppbevares kjølig i opptil 4–5 dager, og kan fint fryses i mindre porsjoner i noen måneder.
Merknader
Mine barn elsker sprø grønnkål, men løken får jeg ikke i dem, så på denne pizzaen velger jeg å droppe løken på deres halvdel.
*Du kan enkelt lage quinoa- og havremel selv. Ha det i en god blender og kjør det til et fint pulver
Næringsinnhold er alltid veiledende og avhenger av mange faktorer som hvilke merkevarer du bruker, størrelse på produkter og lignende. Der det er tvil er det lagt inn det mest vanlige produktet og vekt for en råvare i snitt.
Overraskende kombo (jeg liker egentlig ikke grønnkål!), men utrolig god! Massasjen gjorde susen! Den er blitt en ny favoritt hos meg 🙂 hadde ikke granateplekjerner, men lettristede pinjekjerner på toppen isteden.
Supergod pizza! 😍 Og den pizzabotnen er eit must også til andre fyll når ein treng glutenfri pizzabotn.
Altså NAM!! Denne kan like gjerne nytes i helga, skikkelig snadder! Og nøttedressingen er virkelig prikken over i’en ❤️
Dette vil jeg kalle en pizza av god fantasi. Hadde aldri i verden trodd den skulle være så god👌
Denne ser helt amazing ut, skal teste neste uke 😀 Men hvor mye cashew i nøttedressingen? Står ikke oppført i ingredienslisten.
Å! Takk for at du gjorde oss oppmerksom på dette, vi har lagt det til nå. 3,5 dl usaltede cashewnøtter 🙂
Pizzaen er kjempegod, men vi er dessverre to stykker som ikke tåler løk så godt😳😅
Forslag til hva man kan bytte denne toppingen med?
Har vurdert paprika i alle farger kanskje, stekt mindre. Blir jo «søtt» etter steking det og🤔
Hei, så hyggelig å høre at du synes pizzaen er god 🙂 Den karmalliserte løken spiller nok en hovedrolle for å få akkurat den samme smaken, men det er absolutt en god tanke å bruke paprika. Hva med gul eller spisspaprika, som er litt søt? Fortell oss gjerne hvordan det gikk om du prøver 🙂
Fantastisk god pizza. Den var rask og enkel å mekke sammen. Smakte himmelsk. Blitt ein favoritt i heimen
Veldig god! Deilig rett og slett. Nøttedressingen er helt fantastisk på denne
Skal innrømme at jeg ikke hadde superhøye forventninger til denne, men ble veldig positivt overrasket! Det var supergod pizza med god samvittighet! Gleder meg til å lage denne igjen.
Digger denne!