Tacosalaten – en skikkelig supersalat
Dette er tacosalaten jeg har lagd igjen og igjen i ti år. Jeg kalte den Supersalat i min første kokebok i 2015, men etter så mange år som middagsfavoritt har den fått navnet den fortjener: Tacosalaten.
Den fikk meg frelst på «grønn» mat i 2015, og har siden blitt til tusenvis av måltider — både hjemme hos meg selv og hos følgere som også har sett salatlyset via denne oppskriften.
I boka Favorittsalater er den en av de utvalgte 16 favorittene som jeg har kuratert gjennom syv år som oppskriftsutvikler— alle bygget på samme modell.
Oppskriften bygger på det jeg kaller Salatmodellen. Seks elementer som alltid må med:
Fett – Salt – Syre – Søtt – Kick – Knas
Når alle seks er der, treffer salaten smaksløkene. Hver gang. Og når én mangler, merker du det — selv om du ikke klarer å sette ord på hva.
Det som gjør denne ekstra mettende er en guacamole-hack jeg har brukt i årevis: én avokado pluss en halv boks hvite bønner, stavmikset sammen. Proteinrikt, like kremet, og den holder seg grønn mye lenger.
Du kan gjerne legge til andre smaker som du liker å ha i taco, som mais, rømme eller bytte ut feta med revet ost. Er du en grønnkålskeptiker, anbefaler jeg virkelig metoden den tilberedes med her — den har omvendt mange skeptikere før. Men du kan selvfølgelig også bytte ut grønnkålen med finkuttet hjertesalat eller en annen salat.
Server rett i skålen, bruk som fyll i lomper, eller topp med tortillachips. Den holder seg fin i kjøleskapet i flere dager — også veldig god som restelunsj.
Tacosalaten er én av 16 favoritter i boka Favorittsalater og den er perfekt å lage til mange!
Tacosalaten
Ingredienser
Base
- 2 dl quinoa
- 4 dl vann + 1 buljongterning
- 150 g grønnkål kuttet og vasket
- 1 lime saften
- ½ ts salt
Søtpotet
- 2 medium søtpoteter i terninger
- 2 ss olje
- 2 ts malt spisskummen
- 1 ts malt paprika gjerne røkt
- 1 ts hvitløkskrydder valgfritt
- ½–1 ts chilikrydder etter smak
- 1 ½ ts salt
Mettende guacamole
- 1 avokado
- ½ stor boks hvite bønner skylt (115 g)
- ½ ts salt
- ½ lime kun saften
- ¼ ts hvitløkspulver
- 3–4 syltede jalapeño finhakket, valgfritt
- 1 neve koriander valgfritt
Annet
- 200 g cherrytomater delt i fire
- 1 stor boks sorte bønner skylt (230 g)
- 150 g fetaost smuldret
- 1 neve granateplekjerner, syltet rødløk eller annet syrlig element
- tortillachips valgfritt
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 225 °C over- og undervarme.
- Kok quinoaen: skyll 2 dl quinoa i sil, ha i kjele med 4 dl vann og 1 buljongterning, kok opp, senk varmen og la småkoke under lokk i ca. 15 minutter til væsken er absorbert. Ta av varmen og la stå med lokket på i 5 minutter. Luft opp med gaffel.
Tips: Du kan også koke quinoaen som pasta — i mye mer vann med buljong, så slipper du å måle opp nøyaktig. La småputre 12–15 minutter til den er mør, og sil av. Det er metoden jeg bruker oftest.
- Vend søtpotetene i olje og krydder, og stek i ovnen i 15–20 minutter til de er møre.
- Masser grønnkålen i en stor bolle med saften av limen og ½ ts salt. Bruk hendene i 1–2 minutter til grønnkålen krymper og blir silkete.
- Bland quinoaen med den masserte grønnkålen i en stor serveringsbolle (eller i porsjonsskåler om du ønsker).
- Stavmiks guacamolen så du får most bønner og avokado godt sammen. Smak til med salt, jalapeño og lime etter eget ønske.
- Gjør klar resten av ingrediensene og fordel på toppen sammen med søtpoteten.
- Server som den er, eller med tortillachips som et ekstra sprøtt og digg element på toppen.
Merknader
Server til mange: En perfekt salat til større selskaper. Flere har servert akkurat denne i både konfirmasjon og bursdag.
Næringsinnhold er alltid veiledende og avhenger av mange faktorer som hvilke merkevarer du bruker, størrelse på produkter og lignende. Der det er tvil er det lagt inn det mest vanlige produktet og vekt for en råvare i snitt.
Hei! Jeg skal prøve den imorgen
🤩🤩🤩
En klar favoritt! Lett å imponere med.
Utrolig god smakskombo! Metter godt, smaker digg og er lekker på fatet. Anbefales
Utrolig god smakskombo! Metter godt, smaker digg og er lekker på fatet. Anbefales
Denne høres utrolig god ut 😊
Hvor har denne salaten hvert hele mitt liv😲en sykt stor favoritt i hus, smakene bare smelter sammen.
Hei! Berre eit spørsmål: Du skriv ingenting om å skylle quinoaen. Eg pleier lage «supergrøt» frå kokeboka di, og der står det heller ikkje at quinoaen må skyllast. Korleis løyser du dette? Kan ein kjøpe quinoa som ikkje treng skylling?
Hei, Noen få reagerer på quinoa, og da er det viktig å skylle frøene på forhånd for å fjerne noe som heter saponiner på utsiden av frøet. For oss andre er ikke dette nødvendig med mindre du synes smaken blir bedre. De fleste du kjøper i Norge er skylt på forhånd 🙂
Min favoritt! Har servert den til mange og får alltid masse skryt og spørsmål om oppskriften.
[…] på oppskriftsnavnet: Mandag: One pot pasta Tirsdag: Sprø pitadrøm Onsdag: Supersalat Torsdag: Nasi Goreng (Stekt ris) Fredag: Aubergineform Lørdag: Blomkåltaco Søndag: […]
[…] https://vegetarentusiast.no/supersalat-med-quinoa-gronnkal-og-sotpotet/ […]