Aubergineform og pestosnurr
Aubergineform og pestosnurr er blant de rettene fra min egen kokebok “En skikkelig digg kokebok” som nevnes oftest når folk sier hva de har laget flest ganger. Dette er skikkelig kosemat, ala lasagne og pizza, og mange av smakene minner om de to rettene.
Hvis du vil se sendingen fra God morgen Norge kan du trykke på linkene under.
Del 1 fra God morgen Norge 30.mars 2020 ser du her.
Del 2 fra God morgen Norge 30.mars 2020 ser du her
Det morsomme med pestosnurr er at uansett hvor god eller dårlige folk har vært til å flette, så blir smaken like god for det:) Hvis du blir skremt av flette, kan du godt dele i kun to deler, og deretter tvinne de sammen. Se video under av min metode.
Aubergineformen er en superenkel rett! Noe av det beste med den er at man kan bruke ferdigkjøpt tomatsaus om man vil, da går det superraskt. Jeg anbefaler å velge en med litt smak i, eller at man tilsetter litt chili eller basilikum i sausen om man bruker en nøytral. Det kommer selvsagt an på gjestene rundt ditt bord.
Håper du lager denne en dag du skal kose deg litt ekstra. Send meg gjerne bilde av din pestosnurr på @hannelenedahlgren på instagram. <3
Aubergineform og pestosnurr – fra En skikkelig digg kokebok 1
Ingredienser
Aubergineform
- 2 mellomstore auberginer
- rapsolje eller annen stekeolje
- 1 ts salt
- 350 g god tomatsaus gjerne smakssatt med basilikum eller chili
- 150-200 g revet ost cheddar, mozzarella eller plantebasert variant
- 1 stor neve frisk basilikum
- salt og pepper
Pestosnurr
- 1 pizzadeig familiestørrelse helst ferdigkjøpt, den er lettere å jobbe med og blir supergod i denne oppskriften.
- 1 dl pesto hjemmelaget (se under) eller ferdigkjøpt
- 50-100 g revet ost
- olivenolje, plantemelk eller egg til pensling
Hjemmelaget pesto (vegansk)
- 1 /2 potte basilikum (hvis den er veldig tynn i bladene, bruk en hel)
- 1/2 dl pinjekjerner
- 1 hvitløksfedd revet eller hakket
- 0.5 dl olivenolje
- 1/4 ts salt
- pepper etter smak
- en skvis sitron om du har
Fremgangsmåte
- Sett ovnen på 225 °C over og undervarmeAubergineform: Skjær auberginene i om lag 1/2 cm tynne skiver på langs. La skallet være på.
- Ha godt med olje i pannen, og stek aubergineskive gyllen med litt salt på sterk varme (nivå 8 av 9 hos meg). Bruk gjerne to stekepanner, så går det fort unna! Hver skive må ligge 3–4 minutter på hver side for å bli gjennomstekt, ellers vil det være mye vann igjen i auberginen, som vil gjøre gratengen vassen. Det er fint om de blir litt brune.
- Legg så lagvis i en liten ildfast form. Først 4 ss tomatsaus (ikke bruk mer, da vil det bli for mye væske) aubergine, revet ost, frisk basilikum, litt salt og pepper, og fortsett til du har brukt opp alle ingrediensene. Aubergineskivene kan gjerne overlappe hverandre. Avslutt med et lag ost.
- Stek retten i 15-20 minutter til den er gyllen på toppen og sausen bobler. (Lag pestosnurren i mellomtiden)
Pestosnurr
- La ovnen være på 225 grader, over og undervarme
- Hjemmelaget pesto: Kjør alle ingredienser i en blender eller bruk en stavmikser for å blande alt godt, smak til med salt og pepper. Husk at osten også er salt, så pestoen bør ikke være alt for salt.
- Slik fletter du: (Se gjerne video under for detaljer)Ha deigen på et bakepapirDel i tre like lange emner på langs.Smør ca 3 ss pesto i midten på hvert av emnene, la det være igjen et par cm til endene i alle retninger.Strø litt revet ost i midten, på pestoen.
- Rull så hvert av emnene sammen på langs, klem litt sammen der endene møtes og legg dem med skjøten ned.
- Nå skal du ha tre lange, tynne ruller med deig. Fest de tre rullene sammen i toppen ved å trykke endene sammen.Bruke en skarp liten kniv og snitt hull på midten av det første laget av deig nedover hele rullen.
- Flett så rullene sammen, og fest til slutt endene sammen, på samme måte som i toppen. Det kan være litt utfordrende å få flettet uten at osten faller ut, men bare bruk tid og klem emnene litt sammen underveis, så går det fint.Trykk fletten litt sammen så den blir litt kortere og tettere. La den gjerne hvile litt i romtemperatur før steking om du har tid.Pensle fletten med litt olje, plantemelk eller vispet egg, stek i ovnen i 15–17 minutter til den er gyllen og osten bobler ut av hullene. Aubergineformen kan gjerne hvile mens denne steker, det er bare fint. Legg gjerne over litt ekstra basilikum før servering.
- Ta-da! Aubergineform og pestosnurr ferdig:)! Håper det ble digg!
Oppskriftsvideo
Næringsinnhold er alltid veiledende og avhenger av mange faktorer som hvilke merkevarer du bruker, størrelse på produkter og lignende. Der det er tvil er det lagt inn det mest vanlige produktet og vekt for en råvare i snitt.
Denne var skikkelig god! Både mann og 5-åring var noe skeptiske på forhånd (vært lite mat med aubergine her før), men middagen falt virkelig i smak hos hele familien. 5-åringen mente at aubergineformen var like god som vanlig lasagne, hvilket er en kompliment, for han elsker tradisjonell lasagne. Pestosnurren så både fancy og innbydende ut, samtidig som den var lett å lage og smakte digg. Denne kommer jeg til å lage igjen, og jeg serverer den gjerne til gjester.
Hilsen Tina 🙂
Ja, be folk på middag! Enkleste måten å spre vegetarentusiasme 👏🏻 Veldig hyggelig å høre 🤩
Denne er såååå digg!!!
teetetetetet
Hei! Vi laget dette på påskeaften! Aubergineformen var superdigg, skikkelig yummy og mektig helgemat! Og enkel å lage.
Pestosnurren overlevde ikke måltidet, rubbel og bit gikk med, kunne spist en hel alene. Jeg brukte min standard enkle pizzadeig (fra gode gamle Ingrid Espelid sin rutete kokebok) og siden jeg ikke hadde planlagt dette og ikke hadde handlet inn til å lage din pesto så fylte jeg den med min egen pesto; purrepesto! (Den kan du godt få oppskriften på Hanne Lene, den har jeg funnet på selv i mangel av ramsløk en dag, og den har blitt poppis i heimen og blant alle jeg prakker den på.) Pestosnurren ser jo så fancy/komplisert ut, og så er den så lett å lage! Det hele skal gjentaes på neste jentekveld 😀
Hehe, så herlig:)
Så smart med purrepesto, det må du gjerne sende meg oppskrift på, aldri prøvd:)
Heia jentekveld:):)
Skal det ikke være parmesan i pestoen?