Den perfekte pavlova – uten egg
Oppskriften på Pavlova finner du også i En skikkelig digg kokebok 2. Dersom du liker oppskriften håper jeg at du vil sjekke ut resten av boken her. Da får du 98 andre fantastiske plantebaserte retter på kjøpet.
Pavlova er og blir min favorittkake! Derfor har jeg vært veldig skeptisk til alle som har laget “nye” varianter av denne, og hver gang jeg har prøvd, har det bare blitt “så där”. Men med denne metoden ble det 100% suksess:)
Denne er supergodkjent av min mann (aka skeptikeren) min mommo (som har kakelag hver søndag) min morfar (som spiser kakene til mommo) og ikke minst meg selv som er superkresen på Pavlova!
Og den er laget med helt frittgående kikerter!
Helt perfekt marengs av kikerter? Ja, du MÅ bare stole på meg.
Hvis du aldri har hørt om marengs laget av kikertlake før, her er en liten forklaring. Laken som vanligvis helles av hermetiske kikerter kalles aquafaba (det gjelder forøvrig alle belgvekster, men kikerter er mest vanlig å bruke og best til marengs. Aquafaba kan brukes istedenfor egg som et bindemiddel i bakst, og også til å lage en perfekt marengs! Og absolutt heeeelt uten snev av kikertsmak altså!
Lengre under finner du selve oppskriften, men her er noen viktige pong for å få helt stiv kikertmarengs.
- Bruk helt rent utstyr. Det må ikke være noe fett i bollen eller på redskapene.
- Bruk en stålbolle eller glassbolle til å vispe i
- Ha ovnen helt klar til å sette til steking med en gang marengsen er vispet klar, den holder seg ikke lenge før den blir flytende igjen.
- Stek like lenge som oppskriften sier uten å åpne ovnen.
- La hvile til den er helt kald og tørr med litt gløtte i ovnen.
Den perfekte pavlova - uten egg
Ingredienser
Perfekt marengs
- 1 dl kikertlake fra en stor boks kikerter, ikke hele.
- 2 dl sukker
Annet
- 1,5 dl vispbar plantefløte, f.eks gryr, alpro eller lignende
- 1-2 ss sukker etter smak
- vaniljekrem, f.eks ferdig fra alpro gule små dessertbokser som selges i firepakning, står i allergihyllen hos velutstyrte butikker
Topping
- bær i alle farger, feks jordbær, blåbær, bringebær, kiwi og granateple
- 1 liten neve mynteblader setter virkelig prikken over i-en
Fremgangsmåte
- NB: Følg disse instruksjonene nøye! Se svar på vanlige spørsmål helst nederst.Sett ovnen på 100 grader over og undervarme
- Ha så kikertlaken i en stålbeholder eller glassbeholder som er helt ren. (Behold kikertene og lag noe godt. De kan godt oppbevares i tett beholder i noen dager i kjøleskapet). Jo mer grumsete kikertlaken er jo lettere er den å få stiv.
- Bruk så en håndmikser (sånn man pisker krem med) og kjør på full guffe i ca fem minutter før du tar i sukkeret litt og litt. Når alt sukkeret er brukt opp og alt er helt stivpisket (du skal kunne vende bollen opp ned og innholdet fremdeles sitter helt fast) så er marengsen klar til steking. Med min håndmikser tar det 10 minutter på full fres.
- Bruk en slikkepott og lag to jevnstore bunner på en bakepapirkledd bakeplate. Prøv å få de ca like tykke. Mine ble rundt 20 cm i diameter.
- Stek så i 2 timer uten at du åpner døren. Når det har gått to timer, slå av ovnen og sett ovnsdøren på gløtt i 2 timer til så den får kjølnet og stivnet ordentlig. Sett gjerne en sleiv eller noe i ovnsåpningen.
- Nå er bunnene helt ferdige, og disse kan godt lages en dag eller to før bruk. Oppbevar de i romtemperatur, gjerne i ovnen i mellomtiden.
- Jeg har alltid elsket vaniljekrem i min pavlova, så jeg valgte å legge et lag med vegansk vaniljedessert i første lag, og deretter krem på toppen før masse bær og så mynte. Men her kan du gjøre akkurat som du vil:) Andre ideer er å lage langpanne med flagg av bær til 17.mai, bruke kakao i kremen for en sjokoladepavlova, ha vaniljepulver i marengsrøren, eller lage en med smak av kaffe. NB: Ikke pynt pavlovaen din før rett før servering. Da vil fuktigheten fra toppingen gjør bunnen helt bløt igjen. Tips er å piske kremen og sette den kaldt frem til servering, og også gjøre klar resten av toppingen, men sett den først sammen når du er klar til å si værsågod:)Lykke masse til, og send meg veldig gjerne bilder av dine kaker på @hannelenedahlgren på Instagram, jeg er helt sikker på at dette blir en ny storfavoritt. Hvorfor lage Pavlova på noen annen måte:)!?
Merknader
- I utgangspunktet ja, men du vil oppleve at det er forskjell. Det er fint å tenke på at du kjøper noen med minst mulig saltinnhold, du vil helst ikke kjenne saltet i marengsen. Jeg har brukt Änglamark sine kikerter til dette (obs: Jeg har et samarbeid med de, så naturlig nok har jeg de varene hjemme, men denne posten er ikke betalt av de). De fungerte helt utmerket og det var ingen saltsmak.
- Jeg har prøvd oppskrifter både med og uten, og har best erfaring uten eddik.
- Ja, det kan du.
- Ja, det kan du, men det beste ville nok være å få tak i Cream of tartar (Kaliumhydrogentartrat) som ekstra stabilisator. Maizenna har ikke så stor effekt.
Næringsinnhold er alltid veiledende og avhenger av mange faktorer som hvilke merkevarer du bruker, størrelse på produkter og lignende. Der det er tvil er det lagt inn det mest vanlige produktet og vekt for en råvare i snitt.
Hei jeg likte oppskriften, og forklaringen. Men jeg lurte på om plantebasert fløte er laktosefri?
Hei, hvor lenge holder fløten seg pisket? Grunnet logistiske utfordringer må jeg piske kvelden før. Funker det?
Hei!!! Jeg har pisket i 20 min etter at sukkeret ble blandet inn, og den renner ennå når jeg snur den. Hva kan det komme av? Helt ren glassbolle, 1 dl kikertlake (økologisk eldorado), 2 dl sukker, 5 min visping før sukker ☺️☺️
Skal den stå midt i ovnen?
Jeg lagde denne til 17. mai. Jeg brukte Oatly vispbar vaniljesaus i tillegg til plantebasert fløte. Det ble en kjempesuksess! Gjestene ba om oppskrift, og jeg har allerede fått en bestilling til en bursdag. Jeg kommer aldri til å lage pavlova på en annen måte igjen, selvom vi er verken veganere eller allergikere! Den er både enklere å lage, og rimeligere.
Hei, kan man bruke kokosblomstsukker eller blir det for mye fett? Lagde denne i fjor med vanlig sukker (turte ikke bruke noe annet) – ekstremt god!😋
Hei, kan dennepavlovan fryses.
Kan den fryses
Den skall jeg prøve jeg har oldebarn som har eggallergi så det var helt perfekt.
Den skall jeg prøve jeg har oldebarn som har eggallergi så det var helt perfekt.
Hvorfor bør man ha stål-/glassbolle og ikke plastikk?
Hei, prøvde denne i går, men så i ettertid at jeg skulle brukt anglamark sin. Brukte fp kikert lake. Alt så fint ut, helt til jeg skulle ta de av bakepapiret. De er helt klistret og går i oppløsning🙈
Hei, prøvde denne i går, men så i ettertid at jeg skulle brukt anglamark sin. Brukte fp kikert lake. Alt så fint ut, helt til jeg skulle ta de av bakepapiret. De er helt klistret og går i oppløsning🙈
Veldig fornøyd med denne varianten. Barnebarna elsker den, fint alternativ pga egg og melkealergi derfor bruker jeg også Gryr fløte og masse bær👍
Veldig fornøyd med denne varianten. Barnebarna elsker den, fint alternativ pga egg og melkealergi derfor bruker jeg også Gryr fløte og masse bær👍
Hei. Er det mulig å bruke den veganske pavlovarøren som erstatning for stivpiskete eggehviter i mandelbunn?
Hei! Har ikke håndmikser, kan jeg piske i kjøkkenmaskin?
Lagde denne til 17. mai sist år og skal bake den igjen nå 🥰Fantastisk med en kake alle i familien kan spise, både veganer, eggallergi og melkeallergi ❤️Og den smaker fantastisk. Jeg har i litt vaniljesukker i røra og strør over finhakket mandler på toppen rett før de puttes i ovnen 🥰
Lagde denne til 17. mai sist år og skal bake den igjen nå 🥰Fantastisk med en kake alle i familien kan spise, både veganer, eggallergi og melkeallergi ❤️Og den smaker fantastisk. Jeg har i litt vaniljesukker i røra og strør over finhakket mandler på toppen rett før de puttes i ovnen 🥰
Må prøve, dette er helt nytt for meg. Er allergisk for eggehvite, dette blir spennende å prøve🥰
Kan man bruke plastbolle til å vispe marengsen?
Vil prøve å lage en snickerskake,hvor bunenne er marengs, nøtter og kjeks. Hvor mye aquafaba ville du tatt per egg?
Fungerte helt utmerket, gråter av hvor lik dette er ordentlig merengs.
Eneste er at etter 1 dag, så har de blitt litt «møre» hvordan kan jeg få de til å bli «crunchy» igjen?
Hei, jeg prøver å gå over til mest mulig tørkede kikereter. Fungerer laken fra når jeg bløtlegger selv like godt til marengsen?
Tusen takk for oppskrift, kaken ble suksess!!
Jeg har prøvd ulike marengs oppskrifter uten egg tidligere (pga allergi), og det uten hell..
Denne ble veldig god og smakte som vanlig marengs!
Ok👍. Tusen takk😊. Dette blir veldig spennende; har ikke smakt marengs/ pavlova noen gang; har hatt eggeallergi hele livet😊. Krysser fingrene for at MIN ikke sier poff eller blir suppe😅🍀🤞
Takk for svar. Jeg satte den litt under midten (før jeg fikk svar fra deg). Bør jeg flytte på den? Har snart stått i ovnen i 30 min.
Hei. Lurer på hvor høyt i ovnen pavlovaen skal stekes? Og så lurer jeg på om jeg kan lage en stor av denne porsjonen, eller om den da blir for tykk og ikke stekt skikkelig?
Fantastisk! Skal feire 17 mai med ikke-veganere, og siden jeg alltid lager pavlova, ønsker jeg en vegansk versjon i år (både jeg og gubben har gått over til plantebasert kost for 2 mnd siden).
Jeg var superskeptisk (og det er de vi skal feire med også) så ville lage en testkake og se hvordan det gikk.. Jeg elsket å lage mat og har en velutviklet gane – jeg kjenner ikke forskjell!
Dog ett lite spm. Om jeg lager en bunn i stedetfor to, vil den da bli klissete og marshmallowaktig inni? Eller burde den stekes sånn at den er sprø hele veien gjennom?
Hei,
Har noen veganske venninner og har derfor lyst å prøvde ut denne oppskriften, men siden det nå er korona, så tenkte jeg å lage porsjonspavlova – vet du hvor store de bør være/hvor lenge de da skal stå i ovnen? (med tanke på hvis du selv har prøvd å lage den i porsjonsstørrelser)
Mvh Karin 🙂
Utrooooooolig god! Vi lagde bare én etasjes pavlova – da ble det fersk pavlova to kvelder på rad hehe
Super fornøyd med oppskriften, veldig enkel å lage. Men fikk et problem; midtdelen av bunnen “klistret” fast til bakepapiret. Skulle jeg hatt bunnen lenger i oven? Men ellers veldig god og veldig fornøyd:)
Testet denne i dag, funket finfint bortsett fra at de ble litt flate (sikkert min feil hehe). Jeg byttet dog ut sukker med Sukrin (melistypen) og hadde i en dæsj vaniljeessens, som jeg synes man må ha. Har laget vegansk marengs flere ganger med varierende hell (og jeg er føre dette institusjonskokk haha), men må ha vanilje i. Jeg brukte Eldorado sine, som nok er litt salt, men kjente absolutt ikke det 🙂 Kjøpte de fordi det er de kikertene jeg liker best 🙂 Kommer til å bruke denne oppskriften fremover, så takk for at du la den ut! 🙂 Ville legge ved et syndig bilde, men får det ikke til! Prøver å poste et bilde på min Instagram og tagge da 🙂
Prøvd mange veganske pavlova oppskrifter, prøvde din i dag og den ble kjempegod 🙂 Jeg har bare et problem med alle oppskrifter jeg har prøvd, nemlig at bunnen setter seg fast i bakepapiret. Noen tips for å inngå dette?
Lett og lage, smakte fantastisk!!!!! Brukte rema 1000 blikkboks-kikerter 👌😊
KJEMPEGOD
Hvordan vet man hva som er “mye” saltinnhold. Har noen med 0,65 gram. Er det normalt? 🙂
Det høres superdigg ut, har lyst til å lage den! Men har ikke håndmikser… Tror du det funker med en helt vanlig kjøkkenmaskin med sånn vispeviftesak av plast (eh hvis du skjønner hva jeg mener!) 🙂
Denne vil eg lage! Såg kjempegod ut🤩
Kor stor sånn ca blei din i diameter? Tenker å lage porsjonspavlova (med ein bunn pr porsjon, ikkje to), og lurer på kor mange eg kan rekne med å få ut av denne oppskrifta? Og så har eg eddik heime, har det nokon hensikt å ha det oppi i tillegg? Isåfall kor mykje?😊
Den så veldig god ut, må prøves! Ville bare si at jeg har laget pavlova med kikertlake før, og synes det har litt å si hvor stort saltinnhold det er i kikertboksen – jo mindre salt, jo bedre! Synes det beste var å bruke økologiske, de har lite salt 🙂